صلصة الكارى

صلصة الكارى

* تقدم فيها اللحم والطيور والسمك والخضر والبيض

المقادير:

*نصف كوب بهريز - ملعقة ونصف ملعقة كبيرة سمن - بصلة صغيرة مفرية - ملعقة كبيرة دقيق - ملعقة

شاي عصير ليمون - ملعقة ونصف جوز هند مبشور - ملعقة صغيرة مسحوق كاري - ملح - فلفل .

الطريقة:

• يغطى جوز الهند بمقدار نصف كوب ماء - يرفع على نار هادئة مدة ساعة ثم تصفى الخلاصة ،

يستغنى عن جوز الهند . (يمكن استبدال هذه الخطوة إذا توفر حليب جوز الهند السائل).

• يحمر البصل في السمن حتى يصفر لونه ، ويضاف إليه مسحوق الكاري ويقلب قليلا - يضاف الدقيق

ويقلب حتى يحمر لونه قليلا.

• يضاف البهريز وخلاصة جوز الهند تدريجيا مع التقليب المستمر ويترك على النار حتى يغلى * يترك على

نار هادئة حوالي ساعة - تتبل الصلصة ويضاف إليها عصير الليمون.

• تستعمل كصلصة أو يطهى فيها أصناف مختلفة.